用料：雞爪、啤酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、八角、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、姜、蒜 。雞爪洗凈，把爪子上的指甲剪掉 。冷水里放2片姜片，把雞爪焯出血水后，沖洗干凈 。用5克生抽把雞爪抓一遍 ， 稍稍晾干 。鍋里放入足量的油，燒至五成熱，把雞爪放入 ， 中火炸10分鐘左右，撈出 。

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【雞爪怎樣炸起虎皮】
用料：雞爪8個、啤酒400ml、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖10克、八角1個、香葉2片、小茴香1撮、花椒1撮、干辣椒3個、姜10克、蒜4瓣 。
1、雞爪洗凈，把爪子上的指甲剪掉 。

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2、冷水里放2 片姜片，把雞爪焯出血水后 ， 沖洗干凈 。

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3、用5克生抽把雞爪抓一遍，稍稍晾干 。

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4、鍋里放入足量的油，燒至五成熱，把雞爪放入，中火炸10分鐘左右，撈出 。

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5、準備好冰水，把炸好的雞爪放入，浸泡2小時 。

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6、鍋里放少許油，把姜蒜和所有的香辛料，先放入煸香 。

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7、再把雞爪放入，再加上生抽、冰糖等 。

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8、最后倒入純凈水、啤酒，啤酒的量必須能把雞爪蓋沒，轉小火燉煮40分鐘左右，收汁后出鍋 。

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