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童年愛吃的蝦片自己炸著吃 又鮮又酥脆連吃兩盤才過癮

小知識蝦片

美食的種類很多，而且在不斷的更新換代中 。隨著時間的推移，有的美食越做越好，也有很多以前很火的美食，都逐漸的慢慢消失了 。比如今天小編要給大家介紹的這款美食 ， 是很多80后和90后孩子，童年很愛吃的，現在已經很少見了 ， 看看你還得它的味道嗎？

童年愛吃的蝦片自己炸著吃 又鮮又酥脆連吃兩盤才過癮

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這種美食就是蝦片兒，也叫玉片兒 。不認識它的人，猛一看感覺就像是一堆塑料片兒，還是很劣質的那種，而且染得五顏六色的 。根本想不到它能吃，也想想不到它的味道 。而吃過的它的人，都會想再嘗嘗它的味道 。
其實蝦片兒是用小麥粉加上土豆淀粉，以及少許蝦肉糜 ， 再加上食用鹽、白糖、雞蛋和香精，通過攪拌、蒸煮、冷藏、切片、晾曬等工藝制作而成 。成品的樣子確實充滿了“劣質”感，很像是工業上用的塑料片兒，其實它是一種很好吃的美食 。
吃的方法也很簡單，燒一鍋油，油溫不能太高，大概在6成熱左右 ， 大約180度左右 。然后把蝦皮下鍋油炸，它就會快速膨脹變大變厚，然后快速撈出來控油，等它自然降溫放涼就可以吃了 。炸的時候，要注意油溫和火候，而且速度要快，否則就糊了 ， 膨脹不起來 。

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炸好的蝦皮 ， 口感酥脆好吃，還有淡淡的蝦味，實話實說 ， 味道真的很不錯 。而且蝦片很省，一包就能炸出來很大一堆來，可以吃很久，不過有點不耐存放，很容易返潮，口感變軟就不那么好吃了 。所以一般都是現吃現炸，或者炸好以后，用塑料袋密封保存 ， 可以放好幾天 。
現在條件好了，各種口味的蝦片數不勝數，口味也越來越好吃，而且還都是成品的，打開包裝就能吃 。不僅方便 ， 而且更好吃 。而這種老式的蝦片 ， 還需要自己炸一下才能吃，于是就被慢慢淘汰 ?，F在這種蝦片已經很少見了 ， 很多00后的孩子甚至都沒見過 。
小的時候條件比較艱苦，那個時候沒有薯片可以吃，家人就會把蝦片炸著吃，炸出來的蝦片就像薯片一樣，但是味道非常的鮮，每次吃都非常開心，現在各種零食層出不窮，但是我最懷念的還是童年的蝦片 ， 學會自制蝦片，在家就能吃吃到又鮮又脆的炸蝦片，自己做的蝦片味道更加鮮美，每次吃蝦片的時候都要吃上兩盤才過癮 。童年最喜歡的味道，自制蝦片炸著吃 ， 又鮮又酥脆，連吃兩盤才過癮 。

童年愛吃的蝦片自己炸著吃 又鮮又酥脆連吃兩盤才過癮

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這種自制蝦片的方法不是特別復雜 ， 但是有一些重要的環節，中間需要經過兩次風干 ， 所以做一次需要兩天的時間，做這個蝦片最重要的就是用蝦肉來加工，外面買的蝦片都是用蝦殼做的 ， 所以吃著沒有自己用蝦肉做的鮮，蝦片主要是由蝦肉和淀粉做出來的 ， 因為淀粉比較細膩，比加面粉口感更好 ， 自己做的蝦片還沒有添加劑，所以吃著比較健康，而且是越吃越好吃，孩子也非常喜歡，每次都能吃一大盤 。分享最傳統的自制蝦片 ， 無添加純蝦肉，越吃越鮮，孩子能吃一大盤 。
因為做蝦片費的時間比較長，所以每次我都會一次做很多，把多余的放到密封袋里，想吃的時候就炸上一些，吃著非常方便，這種蝦片盡管是膨化食品，但也比薯片要健康，起碼原料對身體比較好，想試試的朋友可以看一下具體步驟 。
【童年愛吃的蝦片自己炸著吃 又鮮又酥脆連吃兩盤才過癮】 首先準備一些活蝦 ， 將活蝦處理干凈，剝出里面的蝦仁，把蝦仁放到料理機中，加上適量的生姜去腥，加上一百五十毫升的清水，蝦仁大約是一百八十克 ， 把蝦肉打成蝦泥，分次加入三百八十克的淀粉，加上少許的鹽和白糖 ， 再把面糊攪拌均勻 ， 用手將面糊揉成一個面團，揉到沒有面粉就可以，把面團搓成長條，切成六段 。

童年愛吃的蝦片自己炸著吃 又鮮又酥脆連吃兩盤才過癮

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鍋里倒水，水開后就把面團放進去煮，中間用筷子輕輕撥動 ， 避免粘鍋，煮到面團浮起來之后再煮上十分鐘，等它徹底熟透，煮好后就放入涼水中 ， 清洗干凈后就撈出來瀝干水分，放在通風處風干上一晚上，第二天就可把它切成薄片 ， 切的越薄越好，切好后再來風干 ， 有微波爐的可以上下火五十度烘干上三個小時，鍋里倒油，油溫六成熱時就下入蝦片，蝦片炸好后就撈出 。
做這個蝦片有幾個地方需要注意，第一點，蝦肉里面要加上生姜，這樣能有效的去除腥味，第二點 ， 淀粉用土豆淀粉或者紅薯淀粉這兩種，用其中一個就可以，不能用其他的淀粉，第三點，如果想做五顏六色的蝦片，可以在里面加蔬菜汁或者是蔬菜粉，這樣顏色就會比較好看 。
只要注意以上幾點 ， 好吃的蝦片就不會失敗，這樣做出來的蝦片顏色是淡淡的粉色，下到油鍋里面一炸，吃起來非常的香脆 ， 蝦味非常濃，比外面買的蝦片好吃多了，自己做的蝦片非常的鮮 ， 吃著很解饞，想試試做蝦片的朋友可以學習一下，吃了一定會喜歡 。