準備材料：春筍適量、蒜姜適量、花椒適量、鹽適量、五花肉適量、老酒適量 。鮮筍洗凈去皮，切寬絲，五花肉切片 。熱鍋冷油 ， 放入花椒、姜片，煎至姜片微微變糊后，挑出姜片與花椒 。放入五花肉，煎至變色后放入鹽，調小火慢慢煎至微焦撈出瀝油備用 。重新起鍋，熱鍋涼油，蒜瓣炒香 。

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咸肉炒筍的做法：
1、準備材料：春筍適量、蒜姜適量、花椒適量、鹽適量、五花肉適量、老酒適量 。

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2、鮮筍洗凈去皮，切寬絲，五花肉切片 。

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3、熱鍋冷油，放入花椒、姜片，煎至姜片微微變糊后，挑出姜片與花椒 。

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【咸肉炒筍的做法】4、放入五花肉 ， 煎至變色后放入鹽，調小火慢慢煎至微焦撈出瀝油備用 。

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5、重新起鍋，熱鍋涼油，蒜瓣炒香 。

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6、放入筍絲，翻炒至微變色 。

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7、放入咸肉和適量老酒 ， 翻炒均勻即可 。

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