用溫水泡發蝦仁 ， 去除蝦仁身上的雜質、泥沙，去除蝦線 。龍井加開水泡開，茶水分離 。容器中倒入蝦仁，加入鹽 ， 料酒，雞粉，攪拌均勻 。加入淀粉、蛋清，攪拌均勻腌制30分鐘 。鍋中倒油，大火燒至五成熱，轉中火倒入蝦仁，蝦仁炸至變色即可 。
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主料：蝦仁200克、龍井綠茶0.5克 。輔料：開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、淀粉4克、食用油100毫升 。
用溫水泡發蝦仁，去除蝦仁身上的雜質、泥沙等 。
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蝦仁去蝦線 。
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龍井加開水泡開，茶水分離 。
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容器中倒入蝦仁，加入鹽，料酒，雞粉，攪拌均勻 。
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加入淀粉，蛋清，攪拌均勻腌制30分鐘 。
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鍋中倒油 ， 大火燒至五成熱，轉中火倒入蝦仁，蝦仁炸至變色 。
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鍋中倒油，加入蝦仁，茶水，茶葉，翻炒均勻至收汁 。
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成品 。
【干蝦仁怎么吃簡單做法】
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