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鴨肉腥味重，用一把調味料，教你“3種”鴨肉最好吃的做法，噴香鴨子是水中的家禽，吃了不易上火，鴨肉有很多種吃法，炒制、燉湯等等，鴨肉不溫不熱，但是卻有很好的滋補效果，在補充營養的同時不容易上火 。
鴨子的腥味比較重，很多人做鴨肉，為了去腥總喜歡加姜和料酒 ， 但是還是處理不好，吃起來會覺得很腥，終于找到鴨肉最好吃的做法了，但其實要想鴨肉不腥，焯水時加了一小把花椒即可，肉鮮嫩無腥味 。
眾所周知，做肉菜放點花椒能去除腥味，但很多人不知道，所以，去腥味必須掌握這招，燒鴨肉的時候可以加入3-5克花椒，這樣不僅能去除腥味 ， 還增香提味 。
鴨肉腥味重，今天就給大家分享3道鴨子，用一把調味料，教你“3種”鴨肉最好吃的做法，做法非常簡單，喜歡的就快來試試吧 。
食譜：紅燒鴨
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材料：鴨子半只，小米椒2個，啤酒2聽 。
調料：醬油15克 ， 蔥1段 ， 姜1塊，八角1個 ， 桂皮1塊，花椒5克，白糖8克，鹽3克 ， 雞精適量 。
做法：1. 鴨子斬塊 。
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2.蔥、姜切絲，小米椒切段 。
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3.鴨塊冷水下鍋，放入花椒，焯水后撈出 。
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4.鍋中放油熱后，放入八角、桂皮、蔥、姜炒香，下鴨塊翻炒1分鐘 。
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5.調入醬油、糖、鹽炒勻 。
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6.倒入啤酒 。
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7.大火燒開，轉小火燒至鴨肉軟爛，出鍋時撒雞精即可 。
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廚房小語：全部用的是啤酒，若是沒有這么多，可加些清水 。食譜：土豆燉鴨
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材料：鴨子半只，土豆2個、青椒1個、紅椒1個 。
調料：蔥1段，姜5片 ， 蒜3瓣，大料2個，桂皮1小塊，花椒3克，甜面醬15克，干辣椒10克，醋10克，味極鮮醬油15克，料酒15克 ， 鹽4克，糖8克 。
做法：1.鴨子清理干凈后剁塊 ， 焯水，水里邊加入少許醋，可以去腥，把血沫煮出來，焯水后撈出，然后放入涼水，沖凈表面 ， 控出水分 。
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2.土豆洗凈后削去皮，切滾刀塊；青、紅椒洗凈切塊 。
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【鴨肉腥味重 鴨子燉什么好吃】
3.蔥、姜、蒜、干辣椒改刀切段，
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4.鍋中加入油,然后放入鴨肉，加一勺料酒翻炒去腥，翻炒至鴨肉有些焦黃，鴨肉水分多，要多炒一會兒
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5.加入蔥、姜、蒜、干辣椒段，花椒大料，桂皮 ， 翻炒
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6.加入甜面醬、味極鮮醬油、糖翻炒均勻，倒入清水沒過鴨肉 。
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7.大火燒開，轉中小火燜燉鴨肉20分鐘，鴨肉燉至八成熟，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，加入適量鹽調味 。
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8.土豆燉熟后，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋 。
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烹飪tips: 鴨肉焯水可以去除血腥味 ， 不焯水的話可能會略帶腥氣 ， 嚴重影響菜品的口味 。
食譜：凍豆腐燒鴨子
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材料：鴨子半只、凍豆腐300克、青椒2個
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調料：蔥末10克、姜末10克、鹽2克、生抽10克、甜面醬15克、茅臺王子酒10克、八角1個、花椒2克、香葉2片、干辣椒3個
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做法：1、鴨子洗凈、斬塊
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2、涼水下鍋，放入花椒，焯水
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3、鍋中放少許油，倒入焯過的鴨塊
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4、炒至鴨子出油后，放入蔥、姜、辣椒炒出香味
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5、放入茅臺王子酒、鹽、生抽、甜面醬調味，放入八角、香葉，再加入清水
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6、鴨子燉至八成熟時，放入凍豆腐
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7、燉熟后，青椒切塊放入鍋 ， 翻炒均勻即可出鍋
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烹飪tips：眾所周知，做肉菜放點花椒能去除腥味，鴨子焯水時，放入幾?；ń房扇コ任叮?，去腥味必須掌握這招，燉鴨肉的時候可以加入5-10粒花椒，這樣能去除腥味，花椒不僅能消除鴨肉的腥味，還可增香提味 。
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