長安宴球、南湖菱、嘉興粽子、烏鎮醬鴨、響油鱔糊、乳腐肉、海寧缸肉、紅燒羊肉等 。1、長安宴球 。海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜 。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主人給賓客的一道見面禮，宴球是圓的，蘊含了“大團圓”的含義 。
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嘉興美食有長安宴球、南湖菱、嘉興粽子、烏鎮醬鴨、響油鱔糊、乳腐肉、海寧缸肉、紅燒羊肉等 。
1、長安宴球 。海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜 。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主人的給賓客的一道見面禮，宴球是圓的，蘊含了“大團圓”的含義 。
2、南湖菱 。南湖菱，浙江省嘉興市特產，中國國家地理標志產品 。南湖菱外形圓潤無角，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種 。南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點、佳肴或釀酒、制糖 。
3、嘉興粽子 。嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點，以糯而不糊 ， 肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱 ， 尤以鮮肉粽最為出名 ， 被譽為“粽子之王” 。嘉興粽子因其滋味鮮美 ， 攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛 ， 有“東方快餐”之稱 。
4、烏鎮醬鴨 。烏鎮醬鴨選用本地農民當年放養的土種雌鴨作原料 。原汁浸燒，三次出湯 ， 再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒，出鍋后又得涂上一層麻油 。鴨體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有“六月不餿，臘月不凍”之說 。外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡 。
5、響油鱔糊 。鱔魚的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺 ， 紅燒潤而腴，熟爛軟而嫩 ， 油炸脆而酥 。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩，清香潤腴為特色 。
6、乳腐肉 。乳腐肉是嘉興傳統名菜，取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料 。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續蒸 。肉質酥糯 ， 香味濃郁，深受群眾喜愛 。
7、海寧缸肉 。海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食 。海寧缸肉色同琥珀，入口則消，含漿膏潤 ， 不油不膩 ， 特異非常 。
【嘉興美食】8、紅燒羊肉 。紅燒羊肉是烏鎮的特色小吃，也是游人來烏鎮的必嘗菜肴 。以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，肉嫩脂肪少 ， 是烏鎮冬令不可少的進補菜 。羊肉酥酥的，肥而不膩，顏色深紅，汁水滋潤，胡蔥與蘿卜都吸足了肉汁 ， 甚至比羊肉還要好吃 。