【蒸肉餅冷水下鍋還是熱水】冷水 。蒸肉餅如果熱水下鍋蒸，最外層的肉泥會很快成熟，但里面的肉泥還沒有熟 。等整個肉餅熟后 ， 最外層的肉會較為干硬，口感不好 。而如果冷水下鍋蒸，隨著水溫升高，肉餅內部也會逐漸加熱，而且這樣加熱肉餅熟得更加均勻，口感也更好 。
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冷水 。蒸肉餅如果熱水下鍋蒸，最外層的肉泥會很快成熟 ， 但里面的肉泥還沒有熟 。等整個肉餅熟后，最外層的肉會較為干硬 ， 口感不好 。而如果冷水下鍋蒸，隨著水溫升高 ， 肉餅內部也會逐漸加熱，而且這樣加熱肉餅熟得更加均勻，口感也更好 。
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