雞蛋1個、小南瓜1個、玉米淀粉1/3小勺、純凈水（雞蛋的3倍）、食鹽1/4小勺、麻油幾滴、醬油幾滴 。小南瓜一只，從1/4的地方切開，去瓤，可以留下瓤炒別的菜用 。一個雞蛋打到小碗里，加3倍純凈水 ， 加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺鹽，攪打均勻 。
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雞蛋1個、小南瓜1個、玉米淀粉1/3小勺、純凈水（雞蛋的3倍）、食鹽1/4小勺、麻油幾滴、醬油幾滴 。
小南瓜一只，從1/4的地方切開，去瓤 ， 可以留下瓤炒別的菜用 。
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一個雞蛋打到小碗里，加3倍純凈水，加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺鹽，攪打均勻 。
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用濾網過濾2次，泡泡就會被留在濾網上面，碗里留下沒有泡泡的水蛋液 。
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將蛋液倒進小南瓜里，不要太滿了，覆蓋2層保鮮膜，周圍封好一點 。
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裝碟，和南瓜蓋子一起，鍋里放水，開火，等水開了才蓋鍋蓋子 。
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蓋蓋子后 ， 中小火蒸20分鐘，可以看到水蛋液變顏色了 。
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拿出來后，淋點麻油，點幾滴醬油 ， 可以自己裝飾一下表面 。成品如圖 。因為過濾的時候偷懶了只過了1次，所以雞蛋羹左上方有個泡泡，只要過濾好了，完全可以避免的 。
【南瓜雞蛋羹的做法】
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