需要 。在確保面團發酵至兩倍大的前提下 ， 做好的饅頭生坯需要在裝鍋前餳發20-25分鐘（夏天10-15分鐘即可），為了防止饅頭生坯炒面干裂 ， 可用保鮮膜覆蓋，20到25分鐘后即可裝鍋 ， 鍋底水用溫水，用中小火蒸，開鍋后計時25分鐘即可蒸熟 。
【饅頭二次醒發需要熱水嗎】
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需要 。在確保面團發酵至兩倍大的前提下，做好的饅頭生坯需要在裝鍋前餳發20-25分鐘（夏天10-15分鐘即可），為了防止饅頭生坯炒面干裂 ， 可用保鮮膜覆蓋，20到25分鐘后即可裝鍋，鍋底水用溫水，用中小火蒸，開鍋后計時25分鐘即可蒸熟 。
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