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回了趟媽媽家，沒有烤箱就用了微波爐來烤制，入烘焙這些年 ， 就沒想過微波爐烤面包 ， 今天的微波爐版全麥面包，純屬意外成功解鎖微波爐功能 。
全麥面包是減脂主食里我最喜歡的一款面包，全麥面包相比白面粉做的面包口感是粗糙了很多，因為粗糙所以制作也可以粗曠簡單 ， 手揉不用手套膜，食材也是簡單到不用雞蛋黃油這些，只需要加堅果果干搭配做，醇香有味，細細嚼有麥香味，還有果干的香甜，平時做面包我也不加鹽和糖 ， 這次加了少許紅糖，無油低糖低脂飽腹，健康度完勝外賣的全麥面包 ， 市面上賣的大多追求口感 ， 添加過多極少是真正的全麥 ， 喜歡就收藏起來試試 ， 學會就能吃到無添加好吃的全麥面包 。

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【全麥面包】食材及制作:高筋粉300g，黑全麥粉300g，紅糖粉20g+開水100g ， 酵母粉6g，奶粉20g ， 牛奶200g+，以上是面團食材 ， 餡料:蓮子泥1塊，紅棗核桃仁各1把，我的餡料僅參考，可用自己喜歡的替換，蓮子泥可以是栗子豆沙等 ， 紅棗核桃可以換做成其他果干堅果替代，比如葡萄干無花果杏仁開心果等 。
第一步:把紅糖粉用開水100g攪打勻，攪至不燙手時加入酵母粉攪拌勻打出泡泡狀，再加入牛奶水液可分次加 ， 高筋粉全麥粉奶用筷子攪成棉絮狀，再手揉成團，讓面團發酵至1.5倍大 。發酵好的面團分成2份，撒上干粉揉搓排氣后就可以用來制作面包胚 。

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第二步:面團搟成圓片或者長方形，隨喜就好，臨近中秋了，做一個圓形做一個方形，這也符合中國自然美學，天為圓地為方，手工是隨意自然（碼著字碼著碼著跑題了） 。在面片中間攤散開蓮子泥 ， 放上去核剪粒的紅棗干，以及剪碎的核桃仁，包包了一樣做法收口封閉包好，封口朝下放置稍作整形揉圓，方形的用了一個微波爐專用方形盒子來裝面包胚，撒上干粉，割出花紋，靜等二次發酵至1.5倍大 。Tips:發酵時間約40分鐘-1小時，如果不想等發酵 ， 微波爐的低溫功能用來發酵，5分鐘左右 ， 我用了2次低溫發酵才完成 。

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第三步:微波爐烤制，發酵好了，用中火或中高火 ， 叮5-7分鐘即可，具體情況以自家烤箱為準 。全麥面包烤好出爐 ， 等放涼再切塊或切片 。

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熱切易碎，放涼再切片保留完整，切好裝到保鮮袋里放冰箱保存 ， 3－5天吃完冷藏，若是長時間≥5天，建議冷凍保存 ， 食用前解凍加熱一下，口感如新，冷凍保存1個月都不會壞 。

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烤制好的面包來個大特寫 ， 聞著就香，好不好吃你們說了算，微波爐烤面包你會了嗎？

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我是@手作美食by晴天 ， 圖文皆原創，熱愛探索手工食物，最愛大自然，其次是美食和文字，做健康美食寫原創文章 ， 喜歡這個食譜記得收藏、關注+轉發！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議 。
【自制減脂全麥面包健康好吃還飽腹】

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