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二月初二 什么好龍

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二月初二這天是傳統的“龍頭節”，也被叫做“龍抬頭”，有俗語道“二月二，龍抬頭 ， 大家小戶使耕牛” ， 就是說從這天開始家家開始下田耕作 ， 所以這天也會被叫做“春耕節”，叫做“龍抬頭”同樣也是為了向“龍”祈雨以保風調雨順五谷豐登，民間這天有給小朋友“剃龍頭”習俗 ， 還記得我小時候爺爺在這天還要會用草木灰來“圍糧倉”，同樣也是為了寄托來年糧食大豐收的感情 。

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同時這天民間還會有“吃龍食發龍威”的習俗，所謂“龍食”就是為了討個好彩頭，將這天要吃的食物都冠上“龍”字名 ， 比如這吃米飯就叫做“龍子”了，吃蔥餅就叫做“撕龍皮”了 ， 總之都是有著祈龍賜福的美好寓意，今天和大家分享二月二的“8種”傳統美食，好吃又好做，寓意也吉祥
吃餃子——食龍耳餃子已有千年歷史了 ， 中國人逢年過節遇喜事都喜歡用“餃子”來慶祝，這二月二這天吃龍食自不能少了，因為“餃子”像耳朵就被叫做“吃龍耳”，也有地方會說成“吃龍牙”，總之就是有著祈福納祥的美好寓意 。
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二月二這天吃餃子 ， 餡要講究“有肉又有菜”，用餃子皮包起來就叫做包住“有財”，又有點招財納寶的意思，春天正好又是一個迎新的季節，一些新鮮應季蔬菜可用來做餡以嘗嘗鮮，比如地菜（薺菜） ， 春韭，拿來和豬肉相配包成餃子，簡直美味不可言喻 。
吃面條——吃龍須一些簡單的傳統美食反而寄托著人們最無限美好的感情，比如這面條 ， 除了在正月初二，初七或者過生日的這天吃，這二月初二同樣也盛行吃面條 ， 只因面條形似龍須，所以這天吃面條被叫做“吃龍須”或者“扶龍須”，同樣還是為了祈福納祥 。
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二月二這天的早晨，早起面向東方吸了第一口的“龍氣”后再來一碗“龍須面”自在得很 ， 簡單的來一點醬油，香醋，蒜末，香油 ， 食鹽，雞精，豬油，香菜打底作為調料，澆上熱面湯，盛上面條，再燙兩根青菜 ， 臥一個雞蛋，一碗清淡又美味的龍須面就大功告成了，好吃又好做 。
吃餛飩——吃龍眼正月初五那天要迎財神，我們把“餛飩”當作元寶來吃有聚攏財源的意思，到了二月初二這餛飩又搖身一變，變成了“龍眼”，又有祈龍降福的寓意 。
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餛飩好不好吃關鍵還是在餡料 ， 調豬肉餡的時候記住要大3次水進去，這樣煮好的餛飩才最后鮮嫩多汁，而且每一次加水都要沿著一個方向將水攪拌至完全吸收后再加下一次，一般1斤的肉餡我們加入3兩到4兩的水即可，同時餛飩餡不適合加入蔥姜顆粒，我們就以蔥姜泡水打入肉餡，既去腥增香又讓肉餡飽含水分 ， 兩全其美 。
吃豬頭肉——祭奉祖先，供奉上天在二月二這天吃豬頭肉有說法是“吃龍頭”，亦也有說法豬頭本就是人們拿來祭拜祖先和上天的貢品，二月二這天人們拿出最好的貢品豬頭來供奉“龍王”，以祈求來年風調雨順，五谷豐登 。
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每年二月二除了理發店就是鹵菜店的生意最好，尤其是這鹵豬頭肉最受歡迎，人們希望在這天吃豬頭肉來沾沾福氣，豬頭肉買來切片后最好拌一拌 ， 配上黃瓜絲，花生米，香菜，再配合香醋，生抽，辣椒油等，一盤下酒好菜就上桌了 。
吃春餅——吃龍鱗因為春餅薄而圓，形似龍鱗，故二月二這天在北方吃春餅有“吃龍鱗”的意思，除了好吃，同樣也是為了在這天討了好彩頭 。
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【二月初二 什么好龍】
春餅的餅皮做起來稍有講究，使用中精或者高筋粉加些許食鹽 ， 用涼水和成光滑的面團 ， 靜止醒發20分鐘左右，然后分小擠子搟成比餃子皮大一倍的面皮，然后依次將面皮上鍋蒸熟即可，然后挑幾樣“春寶”，比如韭菜，菠菜 ， 綠豆芽等等，再輔以雞蛋簡單用油的炒一炒，食鹽，味精調味，出鍋后用春餅皮卷著吃 ， 美不美味味你懂得 。
吃芥菜飯——吃芥菜飯 ， 不生疥瘡來自溫州的地方小吃 ， 地方菜能夠流傳出來必定和某位大人物有關系，傳說古代某位皇帝到地方了解民情 ， 饑腸轆轆的在一戶貧窮的張姓人家討些吃食，奈何家中大米不多，于是張某人用芥菜等配合大米隨便煮了“芥菜飯”拿來應付，吃遍山珍海味又饑腸轆轆的皇帝大人覺得甚是美味，便問如何制作，張某人隨口一說“芥菜飯，吃了不生疥瘡”，恰好又是二月初二，于是變流傳之 。
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芥菜飯好吃，做起來也非常簡單，為了方便省事，我們可以用隔夜的剩米飯來制作，先燒油把切碎的芥菜至斷生，然后把隔夜米飯下鍋 ， 再輔以蝦米，香菇，蔥花等食材，調入食鹽翻炒均勻就可以出鍋了 。
吃油炸糕——吃龍膽北方亦有在二月二這天吃油炸糕的習俗，只因油炸糕顏色金黃，拿來比喻為為龍膽，同吃餃子，餛飩，春餅，龍須面一樣，都有祈龍降福，來年風調雨順之意 。
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油炸糕做法也非常的簡單，只需準備糯米粉和面粉按照1:2的比例混合 ， 再以開水湯面后和成光滑的面團，放置一旁醒發30分鐘，然后再揉搓成粗條，再分成若干小擠子 ， 小擠子滾圓后搟成餃子皮大小的面皮，再包入餡料，可以是白糖，紅糖，亦可以是豆沙餡等等 ， 包好后收口按壓成小餅，再下入油鍋炸至漂浮起來，兩面金黃即可出鍋 。
——有話說——有的民間習俗從科學角度來說并無依據，但是這是一種文化的傳承，是我們祖先在困難日子中對美好生活的一種向往和期待，有了這些期待，先人們才更有信心，更努力地將這片土地經營好，再傳承到我們的手中，而我們要做的就是記住它，傳承它 ， 尊重它，這樣才真的可以吉祥如意 。
廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天和大家分享的二月二龍抬頭這天要吃的6種美食，可以挑選1種自己做一做 ， 祝愿各位也能夠“龍威大發”，喜歡這些的可以關注我，明天還有精彩內容，感謝閱讀，明天見 。