用料：雞蛋、食用堿、孜然、辣椒面、芝麻、洋蔥、火鍋丸子、辣醬 。五個雞蛋打勻，食用堿兩勺溫水攪勻 ， 加入雞蛋液 。放置十分鐘 。將變紅的雞蛋液過篩加入容器，撇去表面浮沫，用保鮮膜封口并用牙簽扎孔 。大火將水燒開后，轉小火 ， 將雞蛋液上鍋蒸十分鐘 ， 關火后燜幾分鐘 。取出后放涼切片 。

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【實蛋怎么炒】用料：雞蛋5個、食用堿2克、孜然、辣椒面、芝麻適量、洋蔥1個、火鍋丸子適量、辣醬適量 。
1、五個雞蛋打勻，食用堿兩勺溫水攪勻，加入雞蛋液 。放置十分鐘 。

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2、將變紅的雞蛋液過篩加入容器，撇去表面浮沫，用保鮮膜封口并用牙簽扎孔 。

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3、大火將水燒開后，轉小火，將雞蛋液上鍋蒸十分鐘，關火后燜幾分鐘 。

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4、取出后放涼 ， 切片 。

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5、將火腿和焯過水的火鍋丸子切塊，洋蔥切條 。

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6、實蛋四面煎一下，放入洋蔥炒熟變軟 。

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7、放入丸子、辣醬、孜然、辣椒面、芝麻翻炒一遍即可 。

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