淮山洗凈，去皮后切成條狀或片狀均可 。切好后裝入碗中加水浸潤，多換幾次水 。開火煮淮山條，七八分鐘左右，把淮山撈出來放在一邊待用 。熱鍋冷油，倒入淮山，翻炒一會兒 ， 加鹽拌勻，加入蠔油、生抽繼續翻炒 ?？煲鲥仌r可加入少量醬油上色，倒入少許清水 ， 大火收汁即可出鍋 。
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用料：淮山一根、蠔油適量、生抽適量、醬油少許、蔥花少許 。
1.淮山洗凈，去皮后切成條狀和片狀均可，推薦條狀 ， 因為在炒的過程中，容易入味 。切好后裝入碗中加水浸潤 ， 多換幾次水，主要是洗掉汁液 。
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2.換了幾次水后 ， 開火煮淮山條，只要七八分鐘就行了 ， 主要是方便菜炒的時候容易熟 。
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3.把淮山撈出來放在一邊待用 。
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4.熱鍋冷油 ， 倒入淮山，翻炒一會兒，加鹽拌勻，加入蠔油、生抽繼續翻炒 ?？煲鲥仌r可加入少量醬油上色，倒入少許清水，大火收汁即可出鍋 。
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5.出鍋后，如有條件可以撒上少許蔥花 ， 以增賣相 。
【醬炒淮山怎么炒好吃】
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