用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成 。色澤金黃偏紅，質松軟 ， 呈海綿狀 ， 蛋糖香味濃郁 。此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷 。將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷 。
【蛋卷的配方】
文章插圖
用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊 ， 加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成 。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁 。此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷 。將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內 ， 兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后把原料用蛋皮卷成圓筒 ， 即成蛋卷 。
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