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讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

小知識玉米

剛煮好的玉米顆粒飽滿、香甜可口 ， 但撈出放一陣子后飽滿的玉米粒就變得干癟有皺褶，吃起來也沒那么多汁，若是將玉米一直泡在水里甜味又會流失 。今天小編就來教大家一個讓玉米保持水嫩鮮甜的小妙招！

讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

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【步驟一】
玉米剝去外層皮后沖洗干凈 。
【步驟二】
玉米放入鍋中再倒入冷水，冷水淹沒過玉米表面，開始煮玉米，不同玉米烹煮時間略有差異，甜玉米在水燒開后再煮約七分鐘，糯玉米煮久一點 ， 水燒開后約再煮至少十分鐘 。

讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

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【步驟三】
在煮玉米的同時準備一鍋冷開水放入冰塊，待水夠冰涼后 ， 將煮熟的玉米從鍋里撈出，立刻放入冰水中浸泡約三至五分鐘后撈出，如此玉米就可以保持水嫩新鮮，要吃以前刷點鹽水更能帶出玉米的清甜味 。

讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

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提示：若是煮的玉米比較多時，可在用冰水浸泡后 ， 再用保鮮膜把玉米包起來，存放到冰箱冷藏 ， 隔天拿出來吃依然水嫩新鮮！
用泡冰水的訣竅可以使玉米在一小時左右都能保持新鮮可口不干癟，另外水煮后經過冰鎮的玉米不僅更能維持住清甜的風味，也比未處理過的生玉米更能延長保鮮期！

讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

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春玉米開始上市了 ， 買些回來結合大米做成玉米炊飯，香甜可口 ， 好吃極了！
食材：白米1米杯、糙米1米杯、雙色甜玉米1條、海鹽1小匙 。
白米：糙米：水=1：1：2、5的比例煮飯 。(可依喜歡的米飯軟硬程度，增減水的分量 。)
平常都煮3米杯的飯，因為玉米是淀粉類主食 ， 所以這次只用了2米杯 。

讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

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【讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯】 做法：
1、甜玉米剝掉葉子，洗凈切粒 ?；蚴禽p松剝完整的玉米粒 。
2、保留玉米梗備用 。
3、將米輕快掏洗2-3次，去除米糠及雜質，加入所需水量 。美味的秘訣1→加入海鹽，輕輕攪拌！適度的咸味，更能引出玉米原有的甜味 。
4、加入玉米粒 。

讓煮熟的玉米保持鮮甜的小妙招 做成美味玉米炊飯

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5、美味的秘訣2→加入玉米梗！和米一起炊煮，更添鮮甜滋味 。
6、將米充分浸泡，煮好的米飯會粒粒飽滿 。夏天浸泡半小時 ， 冬天一小時 。
7、外鍋放1米杯的水，煮好之后悶15分鐘 。用飯匙輕輕將米飯翻松 ， 讓多余的水氣蒸散掉，吃起來更加香甜可口 。