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云腿月餅是什么餡的，云腿月餅吃是五仁月餅

生活經驗月餅

云腿月餅是什么餡的
云腿月餅是宣威火腿餡的 。云腿月餅也稱滇式月餅，是以云南特產宣威火腿為主要原料的咸甜口味月餅 ， 是云南本土人民共同創造的特色月餅 。云腿月餅來歷比較復雜，由云南本地多個地方的特色產品糅合而成，因此配料也頗具地方色彩 。這一月餅的制作通常要用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心 ， 再用昆明郊區呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成 。云腿月餅可以搭配些普洱茶或清咖啡一起食用 ， 趁熱吃口感最佳，但放兩天回油后吃起來也別有風味 。

云腿月餅是什么餡的，云腿月餅吃是五仁月餅

文章插圖
云腿月餅吃是五仁月餅不是，云腿月餅的由來：相傳明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永歷皇帝，終日憂愁，不思茶飯 。一位御膳廚師急中生智 ， 別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎?。?混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上 。因其香濃味醇甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美 。從此，云腿月餅列為御膳廚中的應時點心 。
云腿月餅中的云什么意思云腿月餅中的云指云南 。
云腿月餅來歷比較復雜，是由云南本地多個地方特色糅合而成，時間較短 ， 和任何歷史人物都沒有關系，是近幾十年云南本土人民共同創造！制作特點：采用昆明呈貢的子麥面粉、水油等混合制成酥皮，外觀層起白色透出淡淡的金黃，內餡采用：宣威火腿的腌制與金華火腿的制作有很大的差別，除了選用上等腿肉外，工藝獨特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸適中，回味無窮
云腿月餅為什么叫滇式滇式月餅
滇式月餅屬于滇菜系，是地方傳統糕點，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區，有別于其他地區的各式月餅，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松 ， 餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味 。
滇式月餅也是中國月餅的新四大流派之一 。
中文名
滇式月餅
主要原料
滇式火腿 ， 面粉
是否含防腐劑
否
主要營養成分
動物性油脂，熱量
適宜人群
老少皆宜
烹制方法風味特點營養價值所屬菜系
歷史起源
滇式月餅歷史悠久 ， 相傳，明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永歷皇帝（約在公元1649－1656年），終日憂愁 ， 不思茶飯 。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁 ， 混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為"云腿包子" 。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅 ， 連聲贊美 。從此，列為御膳廚中的應時點心 。


滇式月餅
后來，這種包子的做法傳入民間 ， 并逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀 。
光緒年間，昆明三轉彎（地名）有個胡姓開辦的"合香樓"點心鋪 ， 首創酥皮"四兩坨"（即每個重4市兩，4個重16兩 ， 恰合當時老秤1市斤，故名） 。餡分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四個品種 。從這以后，每逢中秋來到之時，昆明市民爭相購買"四兩坨" 。
【云腿月餅是什么餡的，云腿月餅吃是五仁月餅】滇式月餅
民國初年，"吉慶祥"糕點鋪主人陳惠泉在"四兩坨"火腿紅餅的基礎上，首次烤制出硬殼火腿月餅，大受歡迎 ， 生意興?。?鋪子也由小而大 。
吉慶祥云腿月餅的制作方法是：首先將火腿洗凈去骨，切成大塊蒸熟，然后再改刀切成黃豆大小的肉丁 ， 與蜂蜜、白糖、熟面拌勻，作為餡心 ， 包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成 。這種月餅具有酥、松、香的特色，成為云南具有代表性的名特食品 。