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冬至全國美食大盤點

生活百科冬至


冬至全國美食大盤點

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冬至全國美食大盤點
一、北方冬至要吃餃子
在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法 ， 為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景發明的 ， 距今已有一千八百多年的歷史了 。
東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳” ， 下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發熱 ， 血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了 。
張仲景舍藥一直持續到大年三十 。大年出一 ， 人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做成食物，并稱之為“餃耳”、“餃子” 。此后，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳 。每逢冬至和大年初一 ， 人們吃著餃子 ， 心里仍記掛著張仲景的恩情 。所以，現在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法 。
二、蘇州人冬至吃餛飩憶西施
由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，而吳國始祖是周太王后裔 ， 曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初 ， 所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗 。
在冬至，蘇州人還有吃餛飩的習俗 。相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口 ， 美女西施就進御廚房包出一種點心獻給吳王 。吳王一口氣吃了一大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美？”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌 。”后來，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物 。
三、寧夏冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子 。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦” 。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成 ， 佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條 ， 再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻 ， 讓人垂涎欲滴 。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來 ， 還要給近鄰端上一碗 。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃 。
四、潮汕地區冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地區，冬至又稱“小過年”，是民間一個大節日 。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐 。在沿海地區 ， 則要在漁民出海捕魚之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來 。
潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說，其中“冬節圓”就是湯圓了，在潮汕地區又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區 。在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來是為了答謝老鼠給農民送來五谷種子 。如今人們也不在貼甜丸，不過冬至節吃湯圓的習俗依舊流傳至今 。
五、江南水鄉冬至節吃紅豆糯米飯
在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗 。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓 。不過，這個疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來驅避疫鬼，防災祛病 。