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夏季吃姜要講究

生活百科夏季

“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康 。”這句俗語道出了夏吃姜的好處 。姜味辛、氣微溫、氣味輕、無毒，四季不缺，生拌鹽炒做湯均可，也是餐中不可缺少的作料 。姜益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等 。
現代藥理研究也認為，姜中含有揮發油、姜辣素等成分 ， 能促進人體血液循環，興奮神經系統，有助于祛風散寒 ， 并能刺激胃腸道消化液的分泌，加強胃腸道的消化功能 。根據生姜的藥理與人們在夏季的身體特點來看 ， 夏天吃姜有以下好處：
【夏季吃姜要講究】1.增進食欲 。由于夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多 ， 消化液分泌減少，人們習慣貪涼 ， 喜吃寒涼食品，夜間又感受夜寒，易產生暑濕，影響脾胃 ， 所以夏季人們胃口不好 ， 少食厭膩 。
生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器 ， 通過神經反射促使胃腸道充血，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌 ， 使消化功能增強 。它還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強 ， 從而起到開胃健脾 ， 促進消化，增進食欲的作用 。因此，夏日食姜可明顯增進人們的食欲 。
2.解毒殺菌 。夏季 ， 人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷食，這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，而生姜所含的揮發油有殺菌解毒作用 。另外，夏季氣溫高，魚、肉等不宜保存，新鮮程度低，若放些生姜，既可調味，又可解毒 。
3.祛風散寒 。夏日里，人們喜歡食冷制品 ， 若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉等癥狀 ， 而生姜有溫中、散寒、止痛作用 ， 可避免上述現象發生 。生姜的揮發油可促進血液循環，對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用，在飲食中加些姜，可提神醒腦，疏風散寒 ， 防止肚腹受涼及感冒 。
但是 ， 姜既然有藥理作用 ， 就有一定的禁忌，所以夏天吃生姜應注意以下幾個問題：
一、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜 。
二、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者 ， 更不能用它來治療中暑 。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐 ， 對其他類型的嘔吐則不宜使用 。
三、不要吃爛了的生姜 。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質 ， 它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等 。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的 。
四、吃生姜并非多多益善 。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃 ?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r候放幾片生姜即可 。