土族是中國人口較少的民族之一 ， 現有人口大約接近20萬 。主要分布在青海省互助土族自治縣、民和回族土族自治縣、大通回族土族自治縣、黃南藏族自治州的同仁縣和樂都縣，部分散居于海北藏族自治州的門源縣以及海西蒙古族藏族自治州等地；還有2萬多人聚居于甘肅省天祝藏族自治縣、肅南裕固族自治縣、蘭州市永登縣、臨夏回族自治州積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣和甘南藏族自治州卓尼縣等地區 。其中青海省境內的土族約占全國土族總人口的85% 。

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西部土族民族文化村
土族的民族歷史
土族與蒙古族有著密切關系 。在互助土族中 ， 廣泛流傳著祖先來自蒙古人 ， 以及成吉思汗屬將格日利特（格熱臺）率部留駐今互助縣一帶，以后與當地霍爾人通婚，逐漸繁衍而成土族的傳說 。過去土族人把格日利特當作本民族的祖先來崇拜 。
漢文史籍也有成吉思汗所部蒙古軍曾來西寧一帶的記載 。當時互助縣屬西寧州治，可與傳說印證 。明代安定衛的蒙古人受到攻擊，遷至今互助土族自治縣 。至于霍爾人，原是藏族對居住在西藏北部以及西藏以北地區的游牧民的泛稱 。藏文史籍曾用以指回鶻或蒙古 ， 近代則已專指土族而言 ?；ブh土族地區的合爾郡、合爾屯、合爾吉、賀爾川等地，傳說是因為居住著霍爾人而得名 。據研究 ， 土族傳說中的霍爾人很可能就是吐谷渾人 。這與民和縣境內的土族人自稱“土昆”（音吐渾）相合 。當然也有人認為霍爾是胡兒一詞的同音異寫法 。源于吐渾、西夏、契丹、蒙古和匈奴部落中的邀濮，即遼金時期的阻卜和蒙古是主要部分 。這就把土族的族源推溯到更早的時期了 。但是趨于統一的認識是：以歷史上的吐谷渾人為主體，在以后吸收了部分羌、黨項、藏、蒙古、漢等民族成分形成發展而來 。
土族的飲食習慣
土族的飲食習慣與以農業為主兼營牧業的生產特點緊密相關 。日常的主食以青稞為主 ， 小麥次之 。蔬菜較少，主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種 ， 平日多吃酸菜，輔以肉食 。愛飲奶茶，吃酥油沙面 。喜慶節日，必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉（豬肉）、手抓羊肉 。男子喜歡飲酒，多數人自家釀青稞酒 。飲食衛生也很講究：用飯時每人都有固定的飯碗、筷子，請客吃飯也是每人一份 。
土族主要聚居在中國西北部青海??，土族人以农业为嘱?兼營畜牧業，尤其精于養羊 。因此形成了別具風格的飲食文化 。
土族飲食同生產有直接關系 。牧區以食肉類、乳品為主食，農業區以青稞、蕎麥、薯類為主，喜歡吃酥油炒面、油炸饃、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、燒麥、j鍋等 。愛唱奶茶，飲自家釀制的青稞酒，土語稱“酩” 。
土族一般習慣于日食三餐 ， 早餐比較簡單，大都以煮洋芋或糌粑為主食；午餐比較豐富 ， 有飯有菜，主食為面食，常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用；晚餐常吃面條或面片、面糊糊等 。
日常菜肴以肉乳制品為多，當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品 。民間有不少以當地土特產為原配料制作的食品，其中較有代表性的風味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等 。
沓呼日
“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品 。在麥面中加上清油、鹽水拌勻，做成圓餅，放進灶內烤熟，吃起來酥脆可口 。土族人招待貴客時，桌上要擺一個酥油花的炒面盒 ， 端上一盤大塊肥肉，上插一把五寸長的刀子，酒壺上系一撮白羊毛 ， 這是主人對貴客最尊敬的招待 。

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