紅色肉類食物有哪些
【紅色肉類食物有哪些】1、紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉 。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉 。紅肉中含有很高的飽和脂肪 。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考 ， 紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中 。
2、紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質 ， 能夠將氧傳送至動物的肌肉中去 。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準 。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉 。相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉） 。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉 。
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紅色肉類食物有哪些
紅肉包括豬肉、兔肉、牛肉、羊肉、驢肉等等禽肉類，幾乎所有哺乳動物的肉都可以稱為是紅肉，火腿、咸肉、臘腸和午餐肉等用紅肉加工過的副產品，即使經過加工后也都均屬于紅肉 。
紅肉的別稱是紫血肉，某些方言也稱瘦肉為紅肉 。紅肉特指的是那些在烹飪前呈現岀紅顏色的肉類，它是一個營養學上一個的名詞，紅肉中含有很高的飽和脂肪，肌肉纖維粗硬的特點 。
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