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如何才能炸好油條

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原料：
上等高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7、5克、精鹽30克、雞蛋4個、色拉油2500克 。
制法：
1、 面粉過篩后加入泡打粉拌勻 。清水倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水攪和成團后 ， 改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟；
2、 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上 ， 接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用；
3、 將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上 ， 用雙手配合牽拉長后 ， 用刀切成2、5厘米寬的坯條；
【如何才能炸好油條】4、 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，邊拉邊放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動 ， 炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油 。