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《考古學和人類學科學》：在加勒比海發現美洲最早的葡萄酒消費證據

考古


《考古學和人類學科學》：在加勒比海發現美洲最早的葡萄酒消費證據


《考古學和人類學科學》：在加勒比海發現美洲最早的葡萄酒消費證據（考古學和人類學科學(2023) 。DOI: 10.1007/s12520-023-01771-y）
據克蘭菲爾德大學：科學家們在從一個加勒比小島上回收的陶瓷制品中發現了他們認為是已知的美洲人飲酒的最早證據 。在第一項使用分子分析技術——氣相色譜和質譜——調查來自波多黎各地區的15世紀陶器的研究中，檢查了40塊陶瓷碎片 。
這項研究集中在位于多米尼加共和國和波多黎各之間的莫納島的文物上 。這些發現發表在《考古學和人類學科學》上 ， 解決了歐洲人到來前后大安的列斯群島飲食變化和文化交流的問題 。
橄欖罐揭示了該地區最早的葡萄酒證據
這項研究由大英博物館的客座研究員麗莎·布里格斯博士領導 。
分析包括來自西班牙橄欖罐的碎片，可能是在公元1490-1520年間 。罐子的圓形風格表明它是這么早的，并將其與哥倫布在1494年的日記中第一次注意到該島的存在的時間對齊 。
橄欖罐，當時被用作各種食物和液體貨物的通用容器，用西班牙船只運輸，里面有葡萄酒殘留物的證據 。
研究人員說:“無論是歐洲人還是土著居民飲用，這都是西班牙殖民者到達后不久，歐洲葡萄酒就被進口到加勒比海的一個小島上并被飲用的直接證據 ?！?br>500多年前的融合食物體驗
隨著第一代西班牙殖民者將歐洲的葡萄酒消費傳統帶到該地區，盡管他們征服了土著人 ， 但當地燒烤烹飪的傳統仍在繼續 。
研究人員認為，燒烤烹飪在泰諾社區很常見，是加勒比海地區的土著，并被早期殖民者采用 。由于這個地區的加勒比海島嶼上沒有大型哺乳動物，很可能當地居民燒烤了一種叫做hutier的大型嚙齒動物，以及鬣蜥 。
加勒比海這一地區的土著人用木炭在凸起的烤架上烹制魚和肉，而“燒烤”一詞的起源可以追溯到“barba coa”——泰諾人使用的一個詞 。研究人員認為，在某種程度上，兩種烹飪傳統融合在一起——數百年前創造了一種融合的食物和飲料體驗 。
布里格斯博士繼續說道，“500多年前，在西班牙早期殖民統治的推動下，兩個烹飪世界在加勒比海發生了碰撞 。我們真的不太了解這個地區的烹飪遺產和早期殖民者對食物傳統的影響，所以發現這些發現真的很令人興奮 。
“盡管有西班牙殖民主義，泰諾人創造燒烤的強大烹飪傳統仍然存在，并影響了世界各地的食物 。這種情況一直持續到今天，因為我們都熟悉燒烤 。我真的很高興這項研究揭示了這個社區的文化遺產 ?！?br>盡管有殖民者 ， 土著烹飪傳統依然存在
在去年挖掘該地區時，大英博物館的科學家們在遺址周圍發現了許多魚和肉骨頭——但關鍵是在烹飪鍋里沒有發現 。
在對加勒比海陶瓷的分析中，沒有證據表明它們被用于乳制品或肉制品 。雖然乳制品長期以來一直是歐洲烹飪的主食 ， 但在莫納島似乎并非如此——這進一步證明了土著烹飪傳統在殖民主義和進口陶瓷器皿面前依然存在 。
“這為島上的烹飪交流提供了一個有趣的視角，”研究人員說 。"...似乎傳統的飲食方式一直保持著，即使是在歐洲殖民者帶著他們的釉面陶瓷和橄欖罐涌入該島之后 。我們的樣本中缺乏乳制品的證據，這進一步表明歐洲殖民者很快就接受并依賴了本土的烹飪傳統 。”
這表明土著人繼續在凸起的烤架上用木炭烹飪蛋白質，在陶瓷鍋里烹飪蔬菜 。這種烹飪傳統與當代歐洲人對燉菜和砂鍋菜的偏好大相徑庭——那個地區的烹飪鍋經常包括肉殘渣 。
研究論文“早期殖民加勒比海新食物方式的分子證據:波多黎各莫納島的有機殘留物分析”，涉及來自克蘭菲爾德大學、萊斯特大學、東安格利亞大學、約克大學和大英博物館的一組研究人員 。