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冰鮮鴨怎么做燒鴨

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【冰鮮鴨怎么做燒鴨】1、冰鮮鴨解凍，沖凈血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水 。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條 ， 泡姜切片 ， 老姜切片，大蔥切段待用 。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時 ， 下入姜、蔥大火煸香 。
3、下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味 。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時 。
5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌 。
6、上桌時隨味碟 。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等） ， 也可邊吃邊喝湯 。