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家庭做饅頭簡單做法 家庭做饅頭簡單做法及配方

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家庭做饅頭簡單做法 家庭做饅頭簡單做法及配方

文章插圖
1、首先，制作饅頭的基本原料是小麥粉500克，酵母3克左右，水250克 。如果想讓饅頭散發出陣陣奶香味，還可以加入適量的牛奶，將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液，然后倒入面粉中，再加入適量的溫水，與面粉充分揉成光滑的面團，即“三光”面團粘稠、有彈性、表面光滑 。
【家庭做饅頭簡單做法 家庭做饅頭簡單做法及配方】2、然后，和面時加入的水的水溫取決于氣溫，最高水溫不要超過40，最好在35左右 。加水時，不要全部加水 。應該是少于多，分幾次添加 。用微濕的紗布或保鮮膜覆蓋發酵好的面團，放在溫暖的地方發酵2小時左右 。冬季發酵時間約為4小時，此時面團發酵至發酵前體積的兩倍 。
3、面團的發酵時間會隨著溫度的變化而變化 。判斷面團是否發酵好的方法是：手指蘸面粉，插入面團中 。手指拔出后，手指周圍的面團不會反彈或下沉，說明面團剛剛發酵 。如果指紋周圍的面團反彈很快，說明發酵時間不夠；如果指紋周圍的面團迅速下沉，面團就會過度發酵 。
4、然后，再揉一次發酵好的面團 。在案板上撒上適量的面粉 。撒上干面粉 。原因：干面粉吸收了原面團中的大部分水分，沒有水分蒸發 。所以饅頭總是軟軟的，有嚼勁，味道更甜 。把面團放在案板上，揉成長條，一刀就可以切開 。如果沒有明顯的氣泡，證明面團揉好了 。
5、將面團分成合適的大小，塑造成相應的形狀，一般為長方形或圓形 。頭發防燙定型后，用濕布覆蓋 。家里的叫醒時間冬天30分鐘左右，夏天20分鐘左右 。醒發程度可以用手指輕壓饅頭坯體，有彈性即可 。
6、最后在蒸籠中放入冷水，在蒸籠上鋪上濕屜布，大火燒開，將饅頭依次放入蒸籠中，饅頭之間留有1.5-2cm的間隙 。蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘 。3分鐘后，取出饅頭，晾涼 。不要放在鍋里燉 。