1、將買回來的豬蹄浸泡10-15分鐘，去血水 。15分鐘后，再撈起來清洗干凈 。
【紅燒豬蹄山藥的做法】2、將山藥削皮 。
3、削皮好的山藥，清洗干凈，切好 。
4、紅棗用溫水清洗干凈 。姜也切成片 。
5、這時候，可以把洗好的豬蹄放入鍋里煮3-5分鐘 。再撈起來 。
6、將燉湯鍋，倒入適量的水 ， 等起燒開 。這時候，就可以把老姜片、豬蹄、山藥、紅棗一起倒進去 。
7、大火燉三十至四十分鐘以后，再開成小火，慢燉一個半小時 。整個豬蹄燉山藥花時間大概兩小時左右（豬蹄肉要燉融） 。這時候，就可以放入適量的鹽和雞精 。而豬蹄燉山藥也完成了 。