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山藥為什么焯水

山藥生活百科

1、山藥含有很多鞣制（單寧酸），吃起來口感比較澀 。鞣制易溶于熱水 ， 焯一下能去除鞣制 。
【山藥為什么焯水】2、山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。
3、山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質 。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮” 。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用 。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品 。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品 ， 具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效 ， 是不可多得的健康營養美食 。