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1、冰皮配方：精糯米粉75g，粘米粉75g，玉米油35g，綿白糖40g，干面粉(小麥淀粉)50g，牛奶350g 。這個配方可以做100克的冰皮月餅或50克的20個 。
2、面團和餡料的比例：皮3和餡料2，如模具100g，冰皮60g，餡料40g;模具50g，冰皮30g，20g餡料；可以自行調節 。
3、稱取足量的各種粉末，混合過篩到大碗中，加入糖拌勻，不用先加水 。
4、分批加入少量牛奶(分批引入不會結塊)，仔細攪拌至完全沒有顆粒糊狀，最后加入玉米油攪拌成稀面糊 。
5、讓攪拌好的面糊靜置30分鐘 。(可以邊等邊炒糯米粉，以后需要 。)
6、時間快到了，往蒸鍋里加水 。SAIC后，將面糊碗放入蒸鍋，繼續攪拌3分鐘 。
7、面糊溫度略熱(40左右，溫熱即可) 。拿起面糊碗，繼續攪拌一會兒 。面糊更好融合后，用高溫保鮮膜覆蓋，防止水蒸氣進入 。
8、將蓋上高溫保鮮膜的面糊放入再次燒開水的蒸鍋中，蒸25分鐘 。
9、完全蒸熟的冰皮，表面平整，中間沒有凹陷，里面和周圍顏色一致，略帶透明的乳白色，表面有一些浮油 。如果中間部分比周邊白，說明沒有蒸透，需要繼續蒸到熟 。
10、蒸好的冰皮冷卻到不是特別燙的程度，再用手反復搓壓，直到比較光滑 。
11、1揉成光滑的面團，然后用保鮮膜將面團蓋上，放入冰箱冷藏1小時以上備用 。皮膚好了 。
【冰皮月餅制作方法 冰皮制作方法】

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