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打發蛋清可以用陳醋嗎

生活百科打發

打發蛋清不可以用陳醋，加了陳醋的蛋白是不容易打發的 。蛋清是指蛋（尤其指雞蛋）內的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對 。蛋白遇熱后會凝固成白色固體 ， 因而得名 。
陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發酵劑，經酒精發酵后，再經固態醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成的調味品 。
【打發蛋清可以用陳醋嗎】雞蛋（egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之后可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一 。