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進食燒烤或其他經高溫烹調肉類 患腎癌風險將倍增

腎癌


進食燒烤或其他經高溫烹調肉類 患腎癌風險將倍增

進食燒烤或其他經高溫烹調肉類，患腎癌風險將倍增
（報道）據中新網：秋冬是燒烤好時節 ， 但美國得州大學最新研究顯示，進食燒烤或其他經高溫烹調肉類 ， 患腎癌風險將倍增 。
報道稱，這是繼世界衛生組織(WHO)把加工肉類及紅肉列為致癌物后，另一項關于多吃肉有損健康的研究 。
得州大學流行病學華裔教授吳息鳳的研究指出，燒烤和煎炸肉類(不論是紅肉或白肉)，都會釋出致癌物MeIQx及PhIP，分別增加患腎癌的風險達95%和54% 。原理是腎臟過濾人體有毒物質 ， 故當它處理致癌物時，增加發展出癌細胞的風險 。擁有變異基因ITPR2的人士，更容易因進食燒烤和煎炸肉而患癌 。
【進食燒烤或其他經高溫烹調肉類 患腎癌風險將倍增】這是首次有研究探討煮食方式與腎癌之間的聯系，但學者指出，這不代表應完全放棄吃肉，只建議減少進食 。報告亦建議人們平衡飲食，多吃蔬果，并在高溫烹煮肉類時避免燒焦 。