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炸韭菜脆角的做法

韭菜生活百科


炸韭菜脆角的做法

文章插圖
1、食材：普通面粉300克，粉絲1把 ， 韭菜1把，木耳1小把，雞蛋3個，食用油1勺，胡椒粉2克，蠔油1大勺 。
2、準備300克的普通面粉，用大約160ML的開水和面，先拌成棉絮狀，再用手揉成一個稍微軟一點的面團，密封放一旁醒發；
3、一把粉絲提前溫開水泡軟；
4、再準備一把洗干凈的韭菜，切碎裝在碗中備用；
5、碗中打入3個雞蛋攪散，鍋中熱油，油熱之后把雞蛋液打進去迅速攪散，蛋液凝固，然后放涼備用；
6、粉絲泡軟之后瀝干水分，切碎裝在韭菜的碗中，晾涼的雞蛋碎也加進去；
7、接著再來調味：一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蠔油、1勺香油、1勺鹽，攪拌均勻，放一旁備用；
8、面團再次揉出一個光面 ， 直接搓成長條，切成大小一致的小面劑 ， 比餃子皮稍微大一點就可以；
9、再搟成中間稍厚 ， 邊緣薄的餅皮；
10、包上調好的韭菜餡料；
11、先把邊緣捏合，再折出花邊，跟做韭菜盒子是差不多的，像這樣就差不多了 。全部做好之后用保鮮袋蓋著防止表皮風干；
【炸韭菜脆角的做法】12、鍋中加入稍微多一點的植物油 ， 油溫大概6成熱，把筷子放進去迅速冒小泡泡就可以，再把我們做好的韭菜盒子放進去，中小火慢炸，反復翻面炸 ， 炸至表面金黃色撈出來控油；稍微涼下就可以吃了 。