紅曲粉是用什么原料做的
紅曲粉是用糯米與紅曲菌種為原料做的 。
紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用 。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵后的暗紅色糯米，經粉碎后成為紅曲粉 。著色自然 ， 但容易氧化，故多餐飲行業采用 。
紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱紅曲霉 ， 天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養發酵而成 。
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