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1、吳山烤雞做法原料：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許 。
【吳山烤雞做法和配方】2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干；
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身 ， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）；
4、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，300度的溫度，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成 。

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