1. 首頁 > 生活百科 > >

烙餅不硬的方法

烙餅生活百科


烙餅不硬的方法

文章插圖
1、水和面的比例 。最合適的比例是10:6，也就是說一斤面粉，要放進去6兩水，水也是有講究的 ， 這6兩水要分開 ， 必須是3兩熱水和3兩涼水 。
2、和面時需要注意 。比如說盆里放了1斤面粉，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水，大概的溫度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去 。按照這個方法和面，做出的餅怎么都不會發硬 。
3、什么樣的面算是好面 。面和好了，怎么樣才能看出是否達到標準了，標準是三個“光”：盆要光，沒有粘連的面；面要光，面的表面要發亮；手要光，手上也沒有粘連的面 。
【烙餅不硬的方法】4、面團的發酵 。面和好后，要用毛巾或者保鮮膜把面團包好，放在溫度稍微高點的地方進行發酵，時間不能太短，最低要一個小時，時間太短肯定不行 。