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1、蓮子、芡實、糯米淘洗干凈，用清水泡透，撈出，瀝去水，加入白糖拌勻 。
2、鴨子治凈，從脊背開刀，剔去鴨骨，治凈 。
3、鴨子下入沸水鍋中焯透撈出，瀝干水分，用精鹽3克、料酒10克、蔥末、姜末涂抹鴨身，腌漬入味后，去除蔥末、姜末 。將芡實、蓮子、糯米填入鴨腹內，封嚴口，鴨腹朝上放入盤內 。
【蓮子芡實釀鴨怎么做】4、入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，湯汁潷入鍋內，加入余下的料酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、雞精燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋澆在盤內鴨子上即成 。
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