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1、曬麥子 。小麥從地里利用機械收割回來后要經過曬麥子這第一道工序，曬麥子主要是利用光照和溫度來蒸發小麥里面的水分，利于保存防止發生霉變或者發芽，同時在曬的過程中要清理一些麥糠，也就是小麥的麥皮 。
2、篩麥子 。小麥弄到磨面坊后要倒入到機器里進行篩選，這主要是篩選出其中的灰土、小石子等 。
3、加水潤麥 。在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子，有的朋友就有疑問了 ， 曬麥子是蒸發水分 ， 這個時候怎么還要加水呢？這是因為給小麥加水可以提高麥皮的韌性 ， 降低小麥胚乳的機械強度，在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質，也能降低對磨面機的磨損，降低損耗和能耗 。
4、靜放小麥 。加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上，也就是讓水分徹底滲透潤濕到小麥中，為第二天磨小麥做好準備 。
5、磨小麥 。第二天再次來到磨面坊的時候直接將小麥倒入磨面機器中，現代的磨面坊都是在機器旁挖一個坑，磨面機自動吸入小麥進行研磨 。
【小麥如何做面粉】6、攪拌面粉+接麥麩 。由于小麥在前一道工序中加有水，為此研磨出來的白白面粉要人工翻一翻，這樣可使得面粉中的水分蒸發，避免直接裝袋后受潮降低面粉的保質期，另外一個口子是接麥麩的，也就是小麥的外面的殼 。