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冰淇淋曲奇的做法

生活百科冰淇淋


冰淇淋曲奇的做法

文章插圖
1、黃油室溫軟化，這一步很關鍵，影響后面的面糊的濃稠度，一定不要著急 ， 著急的話就隔水加熱 ， 但是一定要控制時間不要融化成液體 。
2、把低粉過篩到打蛋盆里，杏仁粉不用過篩 ， 會出油，直接和過篩后的低粉攪勻備用 。加鹽后用打蛋器低速稍微打發一下，顏色變淺了就可以了 。
3、把糖粉分兩次加進去，先倒一部分進去攪拌均勻，打蛋器最低那一檔把糖粉混進去到看不見就可以了，必須分次 。
4、接著把1個雞蛋也加進去，繼續用打蛋器把蛋黃混勻進去 ， 必須確?；靹蛄?，期間用刮刀掛一下碗邊 。
5、準備幾個深口大碗，分別稱出4份黃油，每份50g 。
6、再在每一份里倒入60g低粉杏仁粉混合物，切拌，切到渣渣的狀態即可 。
7、加色素或者色粉，然后刮刀壓拌均勻 ， 或者戴手套抓勻 ?；旌虾煤蟮拿鎴F，用手刮一下面團 ， 出現裂痕，那就可以了 。
8、烤箱預熱160度 ， 預熱溫度要比烤制溫度高10度 。因為在開門的那一瞬間，會有空氣進入使溫度降低，如沒有那就冷藏一下 。
9、冰淇淋勺從上到下挖出一個球來，并用手指按壓底部 ， 使平整 ， 放在烤盤上 。如果不按壓 ， 烤出來頂部會有裂痕 。
【冰淇淋曲奇的做法】10、烤箱150度，25min，中層 ?？局仆瓿?，直接取出晾曬網放涼即可 。