#2019生機大會#
在我小時候的記憶中 ， 家里種田 ， 那個時候沒什么錢買肉吃，爸爸會到山上打野兔、山雞那些回來吃，還會到河里捕野生的魚蝦 。
我記得有一次天剛亮 ， 爸爸就提著一袋東西回來，倒到一個大桶里，當時我剛起床，興奮地奔上去，沒想到就看了一眼，然后嚇得跳到大老遠去了，還邊喊著：蛇 ， 蛇，蛇 。爸爸聽后，哈哈大笑起來，他告訴我那是鱔魚 ， 不是蛇 ， 不咬人的 。我半信半疑，爸爸拉著我，抓了兩條給我看，原來這是黃鱔不是蛇 。于是那一天 ， 我吃了一頓美美的鱔魚大餐，好香好香 ， 至今都好回味 。
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【鱔魚要怎樣燒的好吃 新鮮鱔魚最好吃的做法】所以今天我就來給大家分享這一道我們客家人都愛的鱔魚做法，是小時候最愛的味道 ， 而且鱔魚營養豐富，肉質鮮美好吃，喜歡的朋友就試試吧 。
具體做法步驟如下：
第一步：鱔魚買一兩斤回來 ， 以前小的時候基本都是吃野生的，現在很難遇到有野生的賣，今天我買的也是養殖的，40塊錢一斤，這東西很補，用來煲粥也是鮮甜的，但今天我們不煲粥 。鱔魚處理干凈清洗好后，把頭部砍了，不要，然后再把它砍成段 。
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第二步：準備一點姜蔥蒜，辣椒，姜蒜辣椒切片，蔥取蔥頭部分切段，蔥苗另外切蔥段備用 。
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第三步：準備一個小砂鍋，鍋中下油燒熱，倒入準備好的姜片、蔥頭、蒜片爆香 。
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第四步：爆出香味后，倒入鱔魚段，把它翻炒一下 ， 怕它糊的話 ， 可以調中火來，慢慢翻炒或煎一下 。
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第五步：翻炒至鱔魚顏色變白，然后加入一點客家黃酒，蓋上鍋蓋，焗10秒鐘左右 。實在沒有客家黃灑的話，用料酒也行 。
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第六步：好了，焗的時候不要太長，十秒左右就差不多了，然后開蓋把鱔魚翻動一下，防止糊底了，翻炒均勻后，加上適量的鹽，生抽，少許的白糖 ， 把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加入開水，蓋上鍋蓋，調中小火燜10分鐘 。
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第七步：好了，時間差不多了，聽聲音 ， 鍋中水也燜得差不多干了，現在加上準備好的紅辣椒塊，把它攪拌一下，待辣椒斷生后 ， 再撒入一些胡椒粉，準備好的蔥段，再次把它攪拌均勻 。
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第八步：好了 ， 可以關火出鍋了，出鍋前可以再淋上少許的花生油 ， 這樣吃起來會更香哦 。
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這一道客家鱔魚砂鍋煲就做好了，喜歡的朋友試一下！噴香營養又好吃 ， 秋冬季可以常點買鱔魚做來吃，溫補的，營養特豐富，早餐時也可以用鱔魚煲粥 ， 真的很不錯的，鮮甜香濃味美，每一次吃 ， 都忍不住吃撐 。
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福 ， 品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境 ， 有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里 ， 咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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