西紅柿燉牛肉如何做好吃
西紅柿味的美食是我孩子的大愛 。用來燉牛肉酸甜可口 。牛肉軟而不柴 ， 特別好下飯 。
牛肉切成大粒，用涼水泡組出血水 。
涼水起鍋焯肉 。
然后沖洗干凈 。
準備蒜和姜片 。
西紅柿切小塊 。
蒜在油里煸 ， 放入西紅柿 。
加入糖一直炒 。
放入生抽和老抽 。
再放牛肉，炒到牛肉上色 。
放點花椒粉 。
換鍋加水沒過牛肉，大火燉5分鐘 ， 然后開小火燉1小時至酥爛 。
西紅柿燉牛肉怎么做好吃視頻西紅柿燉牛肉是很受歡迎的一道菜，在外面買的人有很多，每次出去吃飯都是必點的，所以自己也可以在家學學的，下面來看看西紅柿燉牛肉的做法吧 。
【西紅柿燉牛肉如何做好吃，西紅柿燉牛肉怎么做好吃視頻】西紅柿燉牛肉的做法
食材：牛腩200克、西紅柿1個、土豆1個、香菜少許八角2枚、花椒1小勺、蔥2段、姜粉1小勺、生抽3湯勺、鹽少許 、料酒2湯勺、生抽少許
1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊 。
2、牛肉洗干凈 ， 加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒 。
3、調入老抽、白酒和鹽 ， 炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫 。(湯水量要一次加足，不可中途添水 。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水 ， 易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮 ， 不好嚼咽 。湯調好后，再放適量鹽 。)
4、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了 。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透 ， 即可關火出鍋，放一棵香菜配色下 。
西紅柿燉牛肉怎么做好吃
食材：牛肉、西紅柿、土豆、青椒、鹽、雞精、醬油、白胡椒粉、黑胡椒粒、糖
1、材料準備 ， 牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續煮15分鐘左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.
西紅柿燉牛肉的營養
西紅柿燉牛肉是一道以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜 。口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富 。西紅柿用熱水燙了 ， 去了皮會更好味 。
西紅柿燉牛肉什么口味
西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜 。口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富 。西紅柿用熱水燙了 ， 去了皮會更好味，牛肉選伊賽牛肉 。色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩 。牛肉爛軟香鮮而紅亮 ， 柿湯濃厚咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口 。
番茄燉牛肉的做法 最正宗的做法番茄燉牛肉，光聽名字就能知道是一道非常鮮美開胃的佳肴 。去了皮的番茄、切得細細的、慢慢熬成醬汁，再加入鮮香的牛肉一起燉 ， 番茄的清新酸甜和牛肉的鮮香嫩滑相互交融滲透，好一個肉爛汁醇、湯濃味鮮的景象，尤其是紅潤的番茄湯，拌米飯吃簡直是一絕！

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但是這道菜想要做到牛肉軟爛、汁濃味醇 ， 還需要掌握其中最重要的一步，牛肉到底應該冷水下鍋焯水還是熱水下鍋？下面，我們就一起看一下具體做法吧 。

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【番茄燉牛腩】
第一步：準備食材
準備一塊牛腩，切成2厘米左右的方??，牛腩不要切的太?nbsp;， 煮的時候容易縮水，也不要太大，不易入味 。

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土豆一個，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑 。
小蔥切成長段，生姜切成片，另外切一點蔥花備用 。碗中放入一節桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒干辣椒 。再準備一個番茄備用 。

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第二步：去皮切塊
鍋內燒水，先把番茄放進去燙一下，期間要經常往番茄上澆熱水，讓它均勻受熱 。番茄破皮以后撈出來，快速用清水沖洗一下，把外皮剝干凈，切成小塊備用 。

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第三步：牛腩焯水
鍋內再燒水，把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘 ， 去除牛腩中的血水和油脂，牛腩變白以后倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。

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第四步：烹飪
鍋內燒油，油燒熱以后，倒入準備好的香料、放入蔥段和姜片一起翻炒 ， 炒出香味以后 ， 把牛腩倒入鍋中翻炒幾下，放入切好的番茄丁，多炒一會、炒出沙 ， 這樣燉出來的湯才會濃郁 。

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然后加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量的清水沒過牛腩，倒入一點料酒去腥，加入食鹽4克、胡椒粉2克、生抽5克，攪拌化開調料，湯汁燒開以后轉小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營養，讓牛腩吸收湯汁入味 。40分鐘以后，把鍋中的蔥姜等香料撿出來，以免影響成品的賣相和口感 。

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然后把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了 。土豆煮熟熟軟以后，轉大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤，最后撒上一點蔥花就能上桌食用了 。

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烹飪技巧：
1.牛腩切成2厘米左右的塊剛剛好 ， 太小容易縮水 ， 太大不易入味；
2.牛腩要熱水下鍋進行焯水，這樣牛腩表面的蛋白質會迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起來會更加鮮美；
3.番茄要充分炒軟、炒出沙，熬出來的湯會更加濃郁鮮美；
4.土豆不要放的太早，煮的時間長了容易碎 。
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