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一般醋和5年醋的區別,關于食用醋你知道多少

生活經驗一般

5種不同類型醋的用法
【一般醋和5年醋的區別,關于食用醋你知道多少】陳醋最酸宜紅燒 。陳醋是由高粱釀造的，以山西老陳醋最有名，其色澤黑紫，綿、酸、甜、醇厚 ， 回味悠長 。從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時，陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等 。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋 。
香醋味香多涼拌 。香醋以鎮江香醋最為著名 。它以優質糯米為原料，色澤紅褐 ， 有“酸而不澀、香而微甜”的特點 。正因為怕熱反應破壞其香濃，所以一般將香醋用作涼拌菜中，也可以作為蘸餃子的調料 。另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時 ， 可用香醋加些蠔油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用 。
米醋用途最廣泛 。米醋顧名思義，是用大米釀造的，算是醋家族里的基本款，涼熱菜都適用，幾乎一般的傳統菜肴都會用它 。代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣湯等 。浙江的名產“玫瑰米醋”，色澤呈透明玫瑰紅色，常和白糖、白醋等調成甜酸鹽水來制作泡菜，江浙人還喜歡用它加麥芽糖調成汁做脆皮鴨 ， 做出來的菜鴨皮棗紅，分外誘人 。
白醋能做湯 。白醋有兩種 ， 一種以大米或糯米釀制而成，其特點是無色透明、酸味柔和、清香酸甜，經常用于一些色澤漂亮的菜肴 ， 比如松鼠魚，或者有檸檬口味的菜肴，比如香檸鱸魚 。烹煮排骨湯時，加入少量的白醋 ， 有助于釋出骨頭里的鈣，讓美食中的鈣更容易被人體吸收 。不過購買白醋時要注意，要購買標簽上寫著“純釀造”的，否則會買到酸味濃烈單一，尖酸刺鼻的勾兌醋 。
白醋美白的使用方法：
1：買一瓶白醋，每次洗臉時，放一小盆水，倒上一鮮橙多蓋那么多的醋 。
2：倒入水中調勻 ， 撲到臉上，或者干脆把臉浸入好了 ， 溫水、涼水都可 。
3：然后把水倒掉，再開始正常的洗臉程序 ， 用洗面奶 。
面部皮膚過于黝黑的女性 ， 可以在洗臉和洗澡時在水中加一點醋，久而久之，皮膚就會變白 。另外，還可以將２５０克新鮮黃豆，在５００克醋中浸泡１５天左右，每天吃５至１０粒醋黃豆 ， 對減褪面部色素沉著有效 。
熏醋調劑風味 。熏醋其實是加工方式變化后的米醋，一般很少用，通常是青菜炒肉時才會放一點調節風味 。