酸辣粉做法
1、首先提前一晚將紅薯粉絲用熱水或者是冷水泡至發軟 。
2、往鍋里加入適量水并且燒開 ， 之后放入適量紅薯粉煮5分鐘左右的時間 ， 撈出過涼后瀝干紅薯粉的水分 。
3、此時在鍋里加入醬油 ， 醋，辣椒油以及豆瓣醬等調料放入加少量熱水拌勻 。
4、之后將煮好的粉絲放入拌勻，再倒入適當的熱水 ， 酸辣粉就做好了 。
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃 。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩 。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉 ， 味以突出酸辣為主而得名 。
酸辣粉應該怎么做才好吃酸辣粉怎么做好吃
先準備好做酸辣粉需要的食材備用，再把干粉絲放入盤中備用，取出香菜洗干凈后做切沫處理,取出適量蔥姜蒜洗干凈之后做切碎處理，然后再鍋中放入適量油燒熱，然后再把蔥姜蒜放進去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入適量清水 ， 并把鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋放進去之后用大火燒開，這樣可以做成酸辣汁盛碗備用 。
然后再在鍋中放入適量清水后用大火燒開，然后放入粉絲煮熟后撈入干凈的碗中，再將調好的酸辣湯倒在粉絲上，稍微攪拌一下再撒上香菜沫即可 。
做酸辣粉的配料
其實做酸辣粉的步驟比較簡單，但是要想做得好吃的話 ， 料一定要放對，下面我們可以以一個例子來看一下做酸辣粉需要什么配料 。
配料主要有粉條，蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆、黃豆、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、雞湯、骨頭煲的老湯、味精、雞精、鹽、 。
首先把準備好的干粉條放進50-60度的熱水中泡10分鐘左右以便把粉條泡軟 ， 然后再燒上一鍋水，燒到一定程度時再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調料用一個大碗裝著，并在其中放入高湯、蔥花和豬油，攪拌一下，鍋里水燒開的時候再把泡軟的粉條放進鍋內燙大約半分鐘，然后再把它盛出來放到之前盛有底料的碗中 ， 最后再把用熱水燙好的豌豆尖放到碗中 ， 并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可做好酸辣粉 。
酸辣粉怎么做今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天 ， 天氣熱沒食欲，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉 。
酸辣粉的做法
步驟step
1
紅薯粉條、花生米、香菜準備好，還有大蒜忘記拍了，喜歡吃蔥的可以放一點香蔥 。
步驟step
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取一只碗 ， 放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮 ， 也綜合一下酸辣 。
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放入一勺花椒油，沒有可以不放 ， 放花椒油提味好吃些 。
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放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香 。
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紅薯粉條放鍋中煮熟，不要用涼水浸泡，直接煮，這樣煮出來的粉條才勁道好吃 。
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煮好的紅薯粉條撈出，放到之前放好調料的碗中 。
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再撒上炸好的花生米，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要選用紅薯粉條，口感勁道才好吃，但是市面上好多粉條 ， 價格也是不等，幾塊到十幾塊一斤 ， 挑選粉條也有竅門哦！真正的粉條是用淀粉做的，比如紅薯粉，顏色偏黃，接近淀粉的顏色 ， 這個就是好的，再一個就是折一下，一折就斷，這樣的粉條一般不會有膠質 ， 如果折不斷，很柔軟，說明里邊就會摻雜了膠質，不要買 。
2、做酸辣粉的粉條不需提前用水浸泡，直接煮熟，這樣粉條口感才勁道 。
酸辣粉的做法 家常酸辣粉是四川地區的傳統特色小吃，是大家都很喜愛的美食 ， 尤其是年輕的消費者 。酸辣粉深受大家的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香 。酸辣粉取食材至當地手工制作的紅薯粉 ， 味以突出酸辣為主而得名 。
酸辣粉的做法
步驟step
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粉條在溫水中浸泡至軟 。
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芹菜切成芹菜花，小蔥切成蔥花備用 。
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花生和黃豆炸酥備用 。
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芽菜末、榨菜末、醬油、醋、鹽、辣椒油、花椒粉、豬油調成調味汁備用 。
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鍋中倒入高湯煮沸，倒入泡軟的粉條大火燒開 。
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豌豆尖燙熟，和粉條連湯一起盛入碗中，撒上芹菜花、香蔥粒、油酥花生、油酥黃豆即可 。
酸辣粉的成品圖
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酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做好酸辣粉的關鍵是要選對紅薯粉條 。選紅薯粉有一個小訣竅，用火點燃粉絲，燃燒后灰燼約接近灰色的，純度越高，而有黑色灰燼的 ， 就是摻雜了其他淀粉的 。
2、川菜里講究“有鹽才有酸”，意思是要有咸味 ， 酸味才體現得出來，所以咸味要足夠 。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按個人口味 。
【酸辣粉做法，酸辣粉應該怎么做才好吃】以上就是關于酸辣粉做法，酸辣粉應該怎么做才好吃的全部內容 ， 以及酸辣粉做法的相關內容,希望能夠幫到您 。
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