1、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃 。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛 。

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2、 今天老劉就來分享一下“糖醋蒜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。

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3、下面開始介紹所需要的食材：
【如何腌糖醋蒜好吃時間又保存得久】新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖

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4、先把新蒜外面老皮剝去，只留最后一兩層蒜片 ， 這樣腌制時容易入味，腌制糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜，這里腌出來的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時

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5、再加入150克鹽 ， 另外150克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味

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6、鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用

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7、蒜已經泡了24小時了，我們把它拿出來，蒜根朝下擺在架子上晾干，晾在太陽底下兩個小時左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調料

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8、最后再加入2兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒 ， 還可以延長糖醋蒜的保質期，最后蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開水阻隔空氣 。

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9、如果天氣低于10度可以直接放在常溫下，否則要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出來食用了 。這樣一盆酸甜可口非常開胃的糖醋蒜就做好了

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10、糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持 ， 我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

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