柴胡為傘形科植物北柴胡、狹葉柴胡等的根 。春、秋季挖取根部，去凈莖苗、泥土，曬干 。北柴胡又名硬柴胡，為植物北柴胡的根 ， 并帶有少許莖的基部 。根呈圓錐形 ， 主根順直或稍彎曲，下部有分枝，根頭膨大，呈疙瘩狀 ， 長6~20cm，直徑0.6~1.5cm，外皮灰褐色或灰棕色，有縱皺紋及支根痕，頂部有細毛或堅硬的殘莖 ， 質較堅韌，不易折斷，斷面木質纖維性，黃白色 。氣微香，味微苦辛 。以根條粗長、皮細、支根少者為佳 。主產遼寧、甘肅河北、河南 。此外，陜西、內蒙古、山東等地亦產 。
性味歸經：苦涼 。人肝、膽經 。
功能主治：和解表里，疏肝，升陽 。治往來寒熱，胸滿脅痛，口苦耳聾，頭痛目眩，瘧疾，下利脫肛 ， 月經不調，子宮下垂 。

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文獻摘錄：
《神農本草經》：主心腹腸胃中結氣，飲食積聚，寒熱邪氣 ， 推陳致新 。
《名醫別錄》：主除傷寒,心下煩熱，諸痰熱結實 ， 胸中邪逆，五臟間游氣 ， 大腸停積，水脹及濕痹拘攣 。亦可作浴湯 。
《藥性論》：治熱勞骨節煩疼 ， 熱氣，肩背疼痛,宣暢血氣，勞乏贏瘦;主下氣消食 ， 主時疾內外熱不解，單煮服 。
《日華子本草》：補五勞七傷，除煩止驚，益氣力，消痰止嗽，潤心肺，填精補髓,天行溫疾熱狂乏絕，胸脅氣滿，健忘 。
【柴胡的功效與主治】 《滇南本草》：傷寒發汗解表要藥，退六經邪熱往來，痹痿，除肝家邪熱、癆熱，行肝經逆結之氣 ， 止左脅肝氣疼痛，治婦人血熱燒經，能調月經 。發汗用嫩蕊，治虛熱、調經用根 。
《本草綱目》：治陽氣下陷，平肝、膽、三焦、包絡相火，及頭痛、眩暈，目昏赤痛障翳，耳聾鳴諸瘧 ， 及肥氣寒熱 ， 婦人熱人血室 ， 經水不調，小兒痘疹余熱，五疳贏熱 。

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