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面包粉和高筋面粉做面包哪個好 高筋面粉和面包粉做面包區別

生活經驗面包

在日常生活中 ， 面包粉是專門用來做面包的，有時候也用高筋粉做面包 。那么面包粉與高筋面粉有什么區別？下面小編為大家解答！
面包粉是非常好的面粉 ， 有時候想做饅頭，卻只有面包粉 。那么面包粉可以做饅頭嗎？面包粉怎么做面包？接下來和小編了解下！

面包粉和高筋面粉做面包哪個好 高筋面粉和面包粉做面包區別

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面包粉與高筋面粉有什么區別
面包粉是面包專用粉，除滿足面包的蛋白需求（面筋）外，還加入其它利于面包的營養調節劑（添加劑），一般只用加工面包、也適合面包 。
高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，還可用作面條、水餃 ， 還可用作披薩等 。
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面包粉制作面包方法
1、食材：主料 ， 面包粉250g、溫牛奶120g ， 輔料 ， 植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個、鹽1/3小勺、酵母2g 。
2、面包機版甜面包的做法步驟：一：鹽、糖、雞蛋分別放到面包桶的三個角落 。
3、放入植物油和牛奶 。
4、面包粉過篩，放到桶里 。上面挖個小坑，加入酵母 。
5、選擇“和面”程序，時間為30分鐘 。因為面包桶是長方形的，所以4個角會有些面粉攪不到，需要手動用刮刀輔助一下 。
6、第一次和面結束，再重復進行一次 。這樣可以使面包更有韌性 。
7、二次和面結束后，選擇“發酵“程序，程序是1小時30分鐘 ， 不一定要按照這個時間，將面團發到2倍大即可 。
【面包粉和高筋面粉做面包哪個好 高筋面粉和面包粉做面包區別】8、將發好的面團取出排氣，揉到發酵前的大小 。
9、平均分割成三份，蓋保鮮膜松弛10分鐘 。
10、取一份搟成長條 ， 卷成卷，長度要和面包桶的寬度差不多 。
11、將面卷放入面包桶 ， 進行二次發酵 。這次發酵不要選擇“發酵”程序，因為程序的前20多分鐘是要進行攪拌的 ， 會破壞造型 。直接放到桶里，蓋上蓋子發酵就可以了 。
12、發酵到2倍大，選擇“烘烤”程序 。程序是50分鐘，其實烤35分鐘就行了 。
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面包粉可以做饅頭嗎
可以，不過有的人說蒸出來是面包味 。
面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間 。面筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大 。國外已發展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等 。