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怎樣發海參，清水發海參的方法

生活經驗海參

怎樣發海參
1、先用熱水將海參泡24小時之后 ， 撈出倒在容器中，搓去海參表面的沙粒 。
2、然后用清水洗凈后剖開海參腹部，取出海參內臟腸雜 。
3、換上新水上火煮50分鐘左右出鍋 ， 然后再用原湯，把海參泡起來，24小時后即可食用 。不同的漲發方式會造成海參干品中營養物質不同程度的流失，常溫水發對營養物質損失最少，其次是高溫水發，而常溫堿發損失最大 。

怎樣發海參，清水發海參的方法

文章插圖
清水發海參的方法【怎樣發海參，清水發海參的方法】泡發海參有兩種方法 。一是冷泡法 ， （也就是你說的，用水的方法），把將海參浸入清水內，約3天即泡發，取出后剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食 。此法在熱天需要多換幾次水，并要經常注意是否已變軟 。二是熱泡法 。1.將干海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10－12小時回軟后洗一洗（用自來水即可） 。2.將回軟的海參開腹去腸并洗凈肛門和肚子里的泥沙 。3.將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上爐慢火蒸20分鐘后取下，將熱水倒掉后再倒入大桶礦泉水或者是純凈水 ， 浸泡12－14小時后檢查，稍用力就能掐透即可 。4.因為海參質量不一樣，所以在浸泡和發制過程中，質量好的可以反復上火直至發好 ， 質量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了 。提示：1.海參煮20分鐘后 ， 倒入的礦泉水或者純凈水一定要是冷水，水要多一點 。2.發海參最好用帶蓋的鍋 。3.發海參絕對不能沾油 ， 包括手一定要洗凈后再動海參，否則海參會化掉 。