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剝皮?？梢责B，扒皮魚頭能吃嗎

生活經驗剝皮

扒皮魚頭能吃嗎
扒皮魚頭部有毒，不適合食用 。扒皮魚，正式名字為綠鰭馬面鲀（革鲀科） ， 是我國重要海產經濟魚類之一，其年產量僅次于帶魚 。營養豐富，除鮮食外，經深加工制成美味烤魚片暢銷國內外 ， 是出口的水產品之一 。扒皮魚體較側扁，呈長橢圓形 ， 與馬面相象，體長10～20厘米、體重400克左右 。頭短，口?。?牙門齒狀 。眼小、位高、近背緣 。
剝皮?？梢责B不可以養的
剝皮牛 ， 其實是一種海魚，因其皮粗厚，烹煮要先剝掉皮，所以叫剝皮牛 。
剝皮牛在江門的市場上都只能見到是冰鮮的 。平時到了曬臘味、魚干的時候，我媽會買小的剝皮?；貋頃耵~干，味道好是好，但肉也真的是硬 。
【剝皮?？梢责B，扒皮魚頭能吃嗎】剝皮牛大的好吃，刺少 ， 但魚頭又大又重，買的時候重量占了整條魚的一大半，總覺得不太合算 。
在沿海地區對鮮活的剝皮牛，會把大條的拿來弄成“刺身” ， 而潮汕地區會把它拿來做“魚飯”，我們平時會用豉汁蒸的做法 。更多的是加入西芹清水煮，感覺味道特別鮮香 。
魚頭酥的做法去市場上買幾條新鮮品質好的帶魚，去掉魚頭、魚尾、肚子里的內臟，還有黑色的膜要去干凈，用清水沖洗干凈，斬成塊狀 。
大蔥剝皮洗干凈切成片，生姜去皮洗干凈切成片，干辣椒切成小段 。把帶魚、蔥片、姜片、干辣椒放在大碗里面 。


然后倒入適量的料酒、食鹽、花椒粉，攪拌均勻，在上面蓋上一層保鮮膜，放進冰箱里冷藏腌制2-3個小時 。
準備一個干凈無水無油的盤子，在里面倒入適量的面粉和淀粉，比例一比一，混合均勻 ， 帶魚腌好以后，扔掉蔥片、姜片、干辣椒 。


把帶魚放在混合好的干粉里面，滾一圈 ， 要保證被干粉均勻地包裹住，鍋內倒入多一些的食用油 ， 大火燒熱 。
然后換成中小火，放入裹好淀粉面粉的帶魚，小火慢慢油炸 ， 直到呈現焦黃色，就可以取出控油裝盤食用了 。
剝皮魚為什么沒皮答：扒皮魚也叫馬面魚、耗兒魚、無頭魚等等 ， 其實它的學名是綠鰭馬面鲀，因為它的頭看起來很像是陸地上的馬 ， 所以得名如此 。一般漁民將扒皮魚捕撈起來后，都會第一時間將它進行處理，先是用剪刀將它的魚鰭都剪掉，然后剪開肚子，掏出它的內臟 ， 并且順勢將魚皮給剝掉，再把魚頭給切掉，最后放進冰柜里進行冷凍 。
       扒皮魚的魚皮質感粗糙、堅硬，猶如砂紙一般，所以不可食用，而且也因為這種質感，所以剝起皮來是特別容易的事情 ， 往往順著切口就能一次性將整塊魚皮都給扯下來，而不傷到魚肉 。扒皮魚的魚頭占了整條魚的三分之一大，而且還沒有肉，所以一般都要整個切掉 ， 這樣更節省空間和易于保存 。所以買來魚都沒有皮 。