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澄粉是什么粉，廣東澄粉是什么粉

生活經驗澄粉

澄粉是什么粉
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來 ， 粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。

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文章插圖
廣東澄粉是什么粉是用一種粘米漿做的粉類
澄粉是什么粉澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替 。如果用其他淀粉代替澄粉，做出來的效果就沒那么好了 。但可以自制，具體步驟如下：
1、面粉加水和成光滑的面團，靜置1小時以上 。夏天溫度高時，可以縮短時間至30分鐘左右，以免面團變酸 。
2、面團加水搓揉 ， 水渾濁后把水過濾網倒入干凈的盆中 。
3、反復換水搓揉，直至水變清 。
4、把過濾好的水放入冰箱靜置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉 。
5、 把濕澄粉倒入平盤，曬干 。
6、曬干后的澄粉 ， 用料理機粉碎即可 。
澄面粉是什么面粉澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成份為小麥 。可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等 。澄粉其實就是生淀粉
橙粉是什么粉澄粉是淀粉的一種，其主要原料是小麥 ， 因此也稱小麥淀粉 。澄粉是一種無筋的面粉，一般將面粉漂洗后并去除面筋，將剩余的面漿水進行沉淀、晾曬，得到的粉末就是澄粉 。澄粉為潔白色，比較細膩順滑 。與其他淀粉不同的是澄粉不易溶于水，極容易沉淀 。


【澄粉是什么粉，廣東澄粉是什么粉】澄粉使用時需要用熱水燙制 ， 燙熟之后才可以揉捏成團，且需要在面團有溫度時進行制作 。澄粉常用于制作點心，例如蝦餃、水晶包、腸粉、青團等，也可以用于糕點烘焙中，例如雪媚娘、冰皮月餅、大福等，一般含有澄粉的食物表面比較晶瑩透亮，也不易塌陷變形 。