【怎樣做魚有勁道】1、魚先切片 ， 然后魚片里放入少許鹽、味精、料酒拌勻 。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水淀粉繼續手抓上勁 。靜置10分鐘 。
2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然后再爆香調料，在菜快出鍋時 ， 再放入，可以保持魚形完整 。
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