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冬季怎么做發糕

冬季生活百科

1、材料面粉225g，酵母3g，白糖20g，水135g，輔料：葡萄干12顆 。
2、將干酵母放入稱好的水中溶化，冬季用30度溫水 。
3、加入白糖 。
【冬季怎么做發糕】4、攪拌成疙瘩狀后和成面團 。
5、發酵至兩倍大，中指沾干面粉插入中間，洞不回縮即可，發好的面團里面是拉絲狀的 。
6、將發好的面團取出反復揉，排氣，揉成團 ， 進行第二次發酵 。
7、放在溫暖處進行二次醒發，我是放在裝有溫水的電飯鍋中 ， 切記水溫不能超過35度 。醒發至九分滿即可 。
8、將模具中抹一層色拉油 ， 方便脫模 ， 然后將面團放進去按壓成圓形 。
9、把葡萄干插在面團表面 。
10、冷水放入蒸鍋中，開鍋后25分鐘，關火后5分鐘再揭開鍋蓋，以防塌陷 。時間可以結合面團的大小自行調節 ， 我這個是6寸模具 。一定要蒸熟，否則會粘牙 。
11、發酵時千萬不要蓋保鮮膜 。