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用小麥面粉怎樣做花卷

生活百科小麥

1、先前準備和小麥面的制作，清水加熱至38度左右 ， 加入酵母，攪拌均勻 。把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合，水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光） 。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜靜止發酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當增長發酵時間），面團會發至2倍左右 。蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用 。
【用小麥面粉怎樣做花卷】2、花卷的內容制作 。開始搟面了，在案板上灑上一些干粉，把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出 。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片，在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油（我這回用的是豬油），再撒上一些鹽并抹均勻，均勻地撒上蔥花，由下至上地卷成長條 。
3、花卷的外形制作 。把卷好的面片切成10等份 ， 然后兩個上下疊加起來，在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間 ， 用力壓一壓，然后取出筷子，漂亮的花卷就出來了，其它面團的依次壓好 。
4、蒸在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花卷進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鐘，然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子誘人吧，味道挺好滴 。