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竹筍如何焯水，竹筍需要焯水多長時間竹筍怎么焯水好

生活經驗竹筍

竹筍如何焯水
1、把要用來焯水的筍切好 ， 以備用 。
2、開火 ， 鍋里放入適量的水 。
3、等水有點熱了，放入適量鹽 。
4、煮沸后倒入切好的筍 。
5、蓋上鍋蓋 ， 再煮2~3分鐘左右 。
6、打開鍋蓋 ， 確認一下筍是否已熟，最后撈起即可 。
竹筍中含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，還含有大量的胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸 。其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體的必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物 。竹筍中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的清香，具有開胃漸消化對人體起到特殊營養的作用 。其中的鉀含量非常豐富，還含有豐富的膳食纖維 。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國 。[1]
竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成 ， 但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件 。
喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長 。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫>-6℃ ， 年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜凍少 ， 低溫時間短的條件下，方可越冬 。

竹筍如何焯水，竹筍需要焯水多長時間竹筍怎么焯水好

文章插圖
竹筍需要焯水多長時間竹筍怎么焯水好竹筍焯水的目的主要還是為了去苦味，時間一般要一兩個小時 。
對于干竹筍，一般有兩種去苦味流程：
1.一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行 ， 然后撈起來泡在清水里，浸泡一段時間 。
2.另一種方法先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然后放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水里，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定 。
擴展資料：
竹筍的冷水焯水法：
1、把原料和食材放入冷水鍋中，即可開火 。
【竹筍如何焯水，竹筍需要焯水多長時間竹筍怎么焯水好】2、不斷地翻動，肉質食材變白或蔬菜八分熟即可撈出 。